ES EXTREMADAMENTE FÁCIL (rinde 40 unidades)
Deja reposar hasta duplicar su tamaño
Con la mano humedecida o espátula, toma un borde, estira suave y dóblalo al centro. Gira el bol un cuarto de vuelta y repite. Haz 8–10 pliegues.
Descansa 5 min y repite otra ronda de 8–10 pliegues.
Resultado: masa más lisa y con tensión sin sacarla del bol.
Cubre el bol y deja leudar (casi el doble de la masa )
Prueba del dedo: presiona suave; la marca debe volver lentamente sin desaparecer del todo.
vierte la masa en la mesa y divide en 40 porciones
Bolea cada pieza rápido y una bandeja rectangular engrasada, cúbrelas con un mantel y deja reposar por 30 minutos
Esto evita que se encojan al dar forma.
Precalienta el horno a 250 °C al menos 20 min.
Con los dedos aceitados, presiona suave del centro de cada bola hacia afuera para formar discos de 6 a 8 cm y 1 cm de grosor. No aplastes en exceso; deben quedar aireadas.
Mezcla para el pincelado
Bate yogur + aceite hasta emulsionar.
Pincela una capa fina sobre cada pan.
