Etapa 5: Con mucho cuidado y ayudándose del papel de hornear, comience a enrollar la carne desde el lado más cercano a usted hacia el lado opuesto, formando un cilindro compacto. Apriete suavemente mientras enrolla para eliminar bolsas de aire y asegurar que el relleno quede bien compactado. Una vez enrollado completamente, selle los extremos y la costura del rollo presionando con carne adicional si es necesario, asegurándose de que no haya aberturas por donde pueda escapar el relleno durante la cocción.Cocinas, vitrocerámicas y hornos
Etapa 6: Extienda las tiras de panceta sobre una superficie limpia, ligeramente superpuestas para formar una especie de manta. Coloque el rollo de carne en el centro y envuélvalo completamente con la panceta, asegurándose de que las tiras cubran toda la superficie. La panceta actuará como una armadura protectora que mantendrá la humedad dentro mientras se vuelve crujiente por fuera.
Etapa 7: Transfiera cuidadosamente el rollo envuelto en panceta a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque el rollo con la costura hacia abajo para que mantenga su forma. Introduzca en el horno precalentado y hornee durante 60 minutos. Durante este tiempo, la carne se cocinará completamente, la panceta se volverá crujiente y dorada, y los quesos del interior se fundirán creando bolsas cremosas.
Etapa 8: Mientras el rollo se hornea, prepare la salsa especiada. En un bol mediano, mezcle las tres cucharadas de mayonesa con las tres cucharadas de kétchup hasta obtener una base rosada homogénea. Añada la salsa de soja y la miel de flores, mezclando bien. Incorpore las especias: una pizca generosa de curry en polvo, pimentón dulce o ahumado, pimienta negra recién molida, ajo seco en polvo y hierbas italianas secas. Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una salsa aromática, espesa y brillante. Pruebe y ajuste el equilibrio agridulce según su preferencia.Condimentos y aderezos
