Paso 1: Preparar las verduras
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro, y sofríe de 3 a 5 minutos hasta que se ablanden.
Paso 2: Agregar las papas y la calabaza
Incorpora las papas y la calabaza en cubos. Sazona con sal y pimienta al gusto y sofríe 2 minutos más para que se impregnen de sabor.
Paso 3: Cocinar la sopa
Vierte suficiente agua o caldo de verduras para cubrir las verduras. Lleva a ebullición, reduce a fuego lento, tapa y cocina de 15 a 20 minutos, o hasta que las papas y la calabaza estén tiernas.
Paso 4: Preparar los crutones
Mientras se cocina la sopa, calienta una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añade el pan en cubos y sazona con ajo en polvo, hojuelas de pimiento rojo y hierbas italianas. Revuelve y tuesta hasta que esté dorado y crujiente. Reserva.
Paso 5: Servir
Sirve la sopa caliente y decora con perejil fresco picado y los crutones por encima. ¡Disfruta de esta sopa reconfortante y llena de sabor!
