El pastel de nubes es un postre funcional y bajo en calorías, diseñado para satisfacer las necesidades nutricionales de quienes siguen una dieta baja en calorías, alta en proteínas o con un bajo contenido en azúcar. Las claras de huevo son la principal fuente de proteínas de esta receta: compuestas por aproximadamente un 90 % de agua y un 10 % de proteínas (principalmente ovoalbúmina), no contienen grasa ni colesterol, lo que las hace ideales para mantener la masa muscular magra.
El almidón de maíz, utilizado en pequeñas cantidades como aglutinante, es naturalmente libre de gluten, de fácil digestión y tiene un bajo índice glucémico al combinarse con proteínas y fibra. La adición de un 70 % de chips de chocolate negro garantiza un aporte de flavonoides y polifenoles, moléculas bioactivas con propiedades antioxidantes, destacadas en estudios epidemiológicos por su papel en la modulación del estrés oxidativo.
Opcionalmente, se puede sustituir la miel por eritritol, un poliol sin calorías que no afecta a los niveles de azúcar en sangre, según la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria). El horneado rápido en un horno convencional, sin añadir grasa, ayuda a mantener el contenido de grasa del pastel prácticamente nulo. Este postre ligero y equilibrado puede ser una opción saludable para el desayuno o un refrigerio después del entrenamiento, con pocas calorías pero un buen perfil proteico.
El pastel de claras de huevo es mi secreto para no subir de peso: ¡solo 83 calorías, es rico en proteínas, ligero y sin mantequilla!
Pastel de Claras de Huevo
Tiempo de preparación
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones: 4
Calorías
Calorías totales: aproximadamente 330 kcal
Calorías por porción: aproximadamente 83 kcal
Calorías por 100 g: aproximadamente 90 kcal
Ingredientes
100 g de claras de huevo
10 g de maicena
50 g de chispas de chocolate negro (mínimo 70%)
1 cucharadita generosa de miel (o eritritol, si se desea)
Preparación
