Batir las claras de huevo en un tazón grande a punto de nieve, usando una batidora eléctrica para incorporar el aire y crear una estructura estable. Añade la miel (o eritritol) y sigue mezclando suavemente con una espátula.
Añade la maicena tamizada y mezcla con movimientos suaves de abajo a arriba para evitar que se desinfle.
Incorpora las chispas de chocolate negro, distribuyéndolas uniformemente por toda la masa.
Cubre un molde pequeño (de unos 16-18 cm de diámetro) con papel vegetal y vierte la masa en el centro, formando una cúpula.
Hornea en horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.
Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.
Consejos
Para aumentar el contenido de proteínas, puedes añadir 1 cucharada de yogur griego espeso a la masa.
Las chispas de chocolate se pueden sustituir por nueces picadas o coco rallado.
Conserva en el refrigerador hasta 2 días en un recipiente hermético.
Referencias
Preguntas frecuentes
¿Qué es el pastel de nubes? El pastel de nubes es un postre bajo en calorías, ideal para quienes siguen una dieta baja en calorías, alta en proteínas o con un bajo contenido en azúcar. La principal fuente de proteínas son las claras de huevo, libres de grasa y colesterol.
¿Qué ingredientes se utilizan para el pastel de nubes?
Los ingredientes principales del pastel de nubes son claras de huevo, almidón de maíz, chispas de chocolate negro al 70 % y miel o eritritol como edulcorante. El almidón de maíz no contiene gluten y tiene un bajo índice glucémico, mientras que el chocolate aporta flavonoides y polifenoles, moléculas bioactivas con propiedades antioxidantes.
¿Cuál es el contenido calórico del pastel de nubes?
El pastel de nubes tiene un contenido calórico total de aproximadamente 330 kcal. Por porción, las calorías son de aproximadamente 83 kcal, y por cada 100 g de producto, las calorías son de aproximadamente 90 kcal.
