(Elige unas con poco o nada de azúcar añadido, quizás sin aceite de palma… sí, lo sé, no es fácil, pero las hay)
Yogur griego 0% (o tu favorito): 500 g
(o mitad yogur y mitad ricotta ligera, si quieres un sabor más cremoso)
Edulcorante al gusto: como eritritol, stevia o una cucharada de miel
(Prueba y ajusta a tu gusto)
Chips de chocolate negro: un puñado, para darle un toque extra de alegría
(Puedes omitirlos si quieres que quede súper ligero)
Leche (incluso vegetal): al gusto Para mojar las galletas
(un poco es suficiente, como 100 ml, incluso leche de avena o almendras sin azúcar)
Chocolate negro 70%: 50 g
(para la cobertura final, derretido con un chorrito de Leche o yogur)
Cómo prepararlo
Preparar la crema
Mezcla el yogur griego con el edulcorante que prefieras. Si quieres que quede aún más esponjoso, puedes batir un poco de clara de huevo pasteurizada e incorporarlo con movimientos envolventes. Ya está bien.
Capa tras capa
Coge una bandeja o fuente para horno y forma una primera capa de galletas, ligeramente remojadas en leche (no las remojes demasiado o se desharán). Luego, extiende una capa de crema, espolvorea unas pepitas de chocolate… y continúa con otra capa de galletas. Continúa hasta que se acabe la crema (3 o 4 capas son suficientes). La última capa debe ser de crema.
Cobertura de chocolate
Derrite el chocolate negro con una cucharadita de leche o una cucharada de yogur al baño maría (o en el microondas). Debe quedar brillante. Viértelo sobre el bizcocho y alísalo un poco, aunque no tiene que quedar perfecto.
Refrigera durante al menos 3-4 horas, pero de un día para otro es aún mejor. Queda perfecto al día siguiente.
Consejos
Si no tienes galletas ligeras, usa las que tengas, pero quizás reduce un poco la cantidad. La crema es lo que marca la diferencia.
Puedes añadir trozos de fruta entre las capas (como plátanos, fresas o peras finas). Aportan volumen y un dulzor natural.
Lo mejor es que no lleva mantequilla, crema batida ni azúcar. Aun así, es muy saciante, sobre todo después de cenar, cuando se te antoja algo dulce.
¿Cuáles son los ingredientes para este pastel frío?
Para hacer un pastel frío con galletas y crema, necesitarás unas 30-35 galletas integrales o de cacao ligero.
