Este pastel navideño de mi familia es imprescindible en nuestra Nochebuena.

En una cacerola, combinar el azúcar y el agua y llevar a ebullición durante 10 minutos. Agregar las almendras molidas y la mermelada de calabaza, remover y llevar a ebullición. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Engrasar un molde desmontable con margarina y espolvorear con harina. Mezclar las yemas de huevo y los huevos, agregar a la mezcla de almendras, añadir la canela, remover bien y volver a poner al fuego, removiendo constantemente hasta que se despegue del fondo de la cacerola.

Retirar del fuego, verter en el molde, alisar la superficie y hornear durante 40 minutos.

Retirar del horno, dejar enfriar ligeramente, desmoldar y dejar enfriar por completo. Espolvorear generosamente con azúcar glas.

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