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En una bolsa de plástico con cierre hermético, mezcla la carne de res, la harina y la sal sazonada. Agita bien hasta que la carne quede cubierta de manera uniforme.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne enharinada y dóralas por todos lados. Retira con una cuchara ranurada o pinzas y pásala al fondo de una olla de cocción lenta (slow cooker). Sazona con pimienta negra.
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En la misma sartén, sofríe la cebolla picada durante unos 2 minutos, aprovechando el aceite restante y los jugos de la carne para más sabor. Luego, transfiere la cebolla a la olla de cocción lenta.
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Vierte la salsa Worcestershire, el agua y la demi-glace de res en la sartén. Bate bien hasta integrar, raspando los restos dorados del fondo. Retira del fuego.
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Añade las papas, las zanahorias, el apio y las hojas de laurel a la olla de cocción lenta. Luego vierte la mezcla líquida de la sartén sobre los ingredientes.
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Cubre y cocina a fuego bajo durante 8 horas.
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Antes de servir, retira las hojas de laurel.
👉 ¡Disfruta de un estofado de carne tierno, sabroso y lleno de sabor casero!
