👩🍳 Instrucciones paso a paso:
1️⃣ Sellar la carne
En una olla grande, calienta el aceite de oliva y dora la carne de ternera por todos los lados. Esto le dará un sabor más intenso al estofado. Retira y reserva.
2️⃣ Sofrito de la base
En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos y dorados. Añade el tomate triturado y cocina 5-7 minutos hasta que reduzca.
3️⃣ Incorporar la carne y el vino
Devuelve la carne a la olla y vierte el vino tinto. Deja cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol.
4️⃣ Agregar caldo y especias
Añade el caldo, las hojas de laurel y las hierbas aromáticas. Tapa y cocina a fuego lento durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
5️⃣ Incorporar las verduras
Añade las zanahorias, las patatas y los guisantes. Ajusta de sal y pimienta. Cocina tapado otros 30-35 minutos, hasta que las verduras y la carne estén tiernas.
6️⃣ Reposar y servir
Apaga el fuego y deja reposar el estofado unos minutos antes de servir. Esto potencia los sabores y lo hace aún más delicioso.
