Estofado de la Abuela

Sellar la carne
En una olla grande calienta el aceite de oliva y dora los cubos de carne por todos lados.
Añadir la cebolla y el ajo
Incorpora la cebolla picada y el ajo, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes.
Sazonar y desglasar
Agrega el pimentón, comino, pimienta y sal. Vierte el vino tinto y deja que hierva 2 minutos para que se evapore el alcohol.
Incorporar verduras y caldo
Añade las zanahorias, las papas y las hojas de laurel. Cubre con caldo o agua caliente.
Cocinar a fuego lento
Cocina a fuego bajo durante 1 hora y media aproximadamente, hasta que la carne esté tierna y las papas se deshagan un poco en la salsa.
Servir
Decora con perejil fresco picado y sirve caliente acompañado de pan casero o tostado.

Puedes añadir guisantes o apio para dar más sabor y color al estofado.
Si quieres una salsa más espesa, aplasta un trozo de papa dentro del guiso y mézclalo bien.
Al día siguiente sabe aún mejor, porque los sabores se concentran.