El estofado de ternera a la cerveza está exquisito. Esta receta, que tiene su origen en la gastronomía irlandesa, está deliciosa. Es un plato fácil de preparar y la carne queda muy tierna y jugosa, ya que la cerveza ayuda a ablandarla y que quede en su punto. Te encantará.
Para disfrutar de un rico estofado de ternera a la cerveza lo primero que debemos hacer es salpimentar la carne y pasarla por harina. Reservamos.
Pelamos y picamos los ajos y ponemos un poco de aceite en una cacerola, a fuego bajo. Cuando esté caliente echamos el ajo y lo doramos. Después echamos la carne y la marcamos hasta que esté dorada por todos los lados. Entonces la retiramos de la cacerola y la reservamos.
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Picamos la cebolla en juliana y la echamos a la cacerola, y la doramos. Mientras tanto pelamos las patatas, los tomates y las zanahorias y las cortamos en trozos no demasiado pequeños, ni demasiado grandes. Echamos primero las zanahorias al sofrito de cebolla, y la cocinamos unos minutos, removiendo de vez en cuando, antes de añadir las patatas y posteriormente el tomate.
Cuando todo esté bien hecho añadimos la ternera que teníamos reservada y la cerveza, junto con las hojas de laurel. Rectificamos de sal y pimienta en caso necesario.
Subimos a fuego medio y dejamos que la salsa reduzca un poco. Después, echamos el caldo de carne, bajamos el fuego y cocinamos unas dos horas, hasta que el líquido haya desaparecido, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Y ya está listo para comer. ¡Delicioso!
