🔪 Preparación paso a paso:
1. Preparar los ingredientes
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Pela y pica la cebolla y los ajos.
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Pela y corta las zanahorias en rodajas.
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Pela las patatas y córtalas en trozos medianos (puedes “chascar” para que espesen mejor el guiso).
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Corta la carne en dados de unos 3-4 cm, sécala bien con papel de cocina.
2. Dorar la carne
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Salpimienta la carne y rebózala ligeramente en harina.
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En una cazuela amplia con un fondo de aceite caliente, dora la carne por tandas. Retira y reserva.
3. Sofrito
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En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si hace falta.
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Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo hasta que estén blanditos (unos 10 minutos).
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Añade la zanahoria y rehoga un par de minutos.
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Incorpora el pimentón dulce y remueve rápido para que no se queme.
4. Desglasar con vino
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Añade el vino tinto y sube el fuego. Deja que evapore el alcohol (unos 2-3 minutos).
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Raspa el fondo de la olla para recuperar el sabor de la carne.
