Las crepas son un clásico, pero si las preparamos con harina de avena casera y un relleno fresco de ricotta y arándanos, se convierten en un desayuno o merienda ligero y nutritivo. Esta versión no contiene azúcar refinado: usamos eritritol o azúcar de coco para la masa, y sirope de agave o de arce para endulzar la crema. ¿El resultado? Crepas finas pero suaves, con aroma a limón y vainilla, rellenas de una crema suave y afrutada.
Crepas de Avena con Ricotta y Crema de Arándanos – Ligeras, Aromáticas y Súper Fáciles
Crepas de Avena
Tiempo
Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Total: 35 minutos
Calorías
Aproximadamente 190 kcal por crepa rellena (rinde 6 crepas medianas)
Ingredientes para las crepas
1 taza de copos de avena (aprox. 90 g)
250 ml de leche
50 g de eritritol (o azúcar de coco)
3 cucharadas de aceite de coco
3 huevos
1 pizca de sal
½ ralladura de limón
⅛ cucharadita de vainilla en polvo
Una nuez de aceite de coco o mantequilla (para la sartén)
Ingredientes para el relleno
200 g de ricotta ligera
100 g de arándanos
2-3 cucharadas de sirope de agave o de arce
⅛ cucharadita de extracto de vainilla Polvo
Método
1. Preparar la avena
