Colocar la avena en una licuadora y batir hasta que esté finamente molida. Transferir a un tazón grande.
2. Sazonar
Añadir una pizca de sal y la ralladura de limón, mezclando bien.
3. Batir los huevos
En un tazón pequeño, batir los huevos con el edulcorante de su preferencia, agregar la vainilla y mezclar bien.
4. Combinar los ingredientes
Vierte la mezcla de huevo en el tazón con la avena, revuelve y luego agrega la leche. Mezclar todo con una espátula y luego batir con una batidora de inmersión hasta que la masa esté suave y esponjosa.
5. Reposar y cocinar
Dejar reposar de 10 a 15 minutos, luego agregar el aceite de coco y mezclar de nuevo. Calentar una sartén antiadherente baja, pincelar con un poco de aceite de coco y verter un cucharón de masa. Cocinar a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados. Continuar hasta que se use toda la masa.
6. Prepara la crema
En un bol, mezcla la ricotta y el jarabe de tu elección, luego tritura con una batidora de inmersión hasta obtener una mezcla suave. Agrega la vainilla y los arándanos, revolviendo suavemente.
7. Armado
Coloca una crepa sobre la superficie de trabajo, rellena un extremo con la crema y enróllala. Repite con todas las crepas y sirve inmediatamente.
Consejos y variaciones
Puedes sustituir los arándanos por fresas, frambuesas o melocotones en cubos.
Para una versión sin lactosa, usa ricotta sin lactosa o yogur griego firme.
Estas crepas también quedan deliciosas al día siguiente: guárdalas en el refrigerador y caliéntalas un poco antes de servir.
¿Qué ingredientes se necesitan para hacer crepas de avena con ricotta y crema de arándanos? Para las crepas: 1 taza de copos de avena, 250 ml de leche, 50 g de eritritol o azúcar de coco, 3 cucharadas de aceite de coco, 3 huevos, 1 pizca de sal, ralladura de ½ limón, ⅛ de cucharadita de vainilla en polvo, aceite de coco o mantequilla para la sartén. Para el relleno: 200 g de ricotta light, 100 g de arándanos, 2-3 cucharadas de sirope de agave o de arce, ⅛ de cucharadita de vainilla en polvo.
¿Cómo preparar crepas de avena con ricotta y crema de arándanos?
Mezcla los copos de avena hasta que estén bien molidos, sazona con sal y limón. Bate los huevos con el edulcorante y la vainilla y añádelos a la mezcla de avena. Agrega la leche y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar, añade el aceite de coco y cocina en una sartén. Para la crema, mezcla la ricotta con el sirope, mezcla hasta obtener una mezcla homogénea y añade la vainilla y los arándanos. Rellena las crepas con la crema y sirve. ¿Se pueden hacer variaciones de las crepas de avena con ricotta y crema de arándanos?
Sí, puedes sustituir los arándanos por fresas, frambuesas o melocotones en cubos. Para una versión sin lactosa, puedes usar ricotta sin lactosa o yogur griego firme.
