Desgasificar la masa: Aplana suavemente la masa para quitar el exceso de gas.
Dividir y dar forma: Corta en porciones de 50-60 g. Dales forma de bollito o alargada, según prefieras.
Hacer un hueco: Con el dedo pulgar, haz una hendidura en el centro de cada pieza.
Agregar la crema: Con una manga o cuchara, rellena el hueco con la crema pastelera.
4. Decoración y horneado
Pintar con huevo: Bate un huevo y pincela las facturas para lograr un color dorado.
Hornear: Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 15-20 minutos hasta que estén doradas y esponjosas.
5. Acabado final
Opcional: Puedes espolvorear azúcar impalpable o bañar con almíbar para dar un toque brillante.
¡Y listo! Disfruta de unas facturas con crema pastelera caseras y esponjosas que conquistarán a todos.
Consejos prácticos para facturas perfectas
Conseguir unas facturas con crema pastelera de panadería en casa no es tan difícil si sigues algunos consejos clave:
Usa harina 0000: Es la mejor opción para obtener una masa esponjosa y ligera. Evita harinas con alto contenido de gluten que podrían endurecer la factura.
Activa bien la levadura: Si utilizas levadura fresca, disuélvela en leche tibia con azúcar y deja reposar hasta que haga espuma. Esto asegura que esté viva y lista para fermentar la masa.
Amasa lo suficiente: Una masa bien trabajada es el secreto de la esponjosidad. Dedica al menos 10 minutos a amasar para desarrollar el gluten.
Controla el levado: La masa debe duplicar su volumen en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Si hace frío, puedes dejarla cerca de una fuente de calor (como el horno apagado con la luz encendida).
No sobrecargues de crema pastelera: Aplica la cantidad justa para evitar que se desborde durante el horneado.
Pinta con huevo batido: Lograrás un color dorado y apetitoso que las hace irresistibles.
Con estos consejos, ¡tus facturas caseras quedarán esponjosas y deliciosas en cada bocado!
