1. Lleva el filete a temperatura ambiente
Retira el filete del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarlo. Esto permite que se cocine de manera uniforme.
2. Sazona el filete
Cubre ambos lados del filete generosamente con sal marina y pimienta negra recién molida.
3. Calienta la sartén
Usa una sartén de fondo grueso (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto. Si cocinas dos filetes, utiliza una sartén grande o dos sartenes separadas.
4. Sella el filete
Coloca el filete sazonado en la sartén caliente. Sella 2–3 minutos por lado, según grosor y punto de cocción deseado.
Tiempo aproximado:
- Filete de 3 cm (≈ 1,2 pulg.) → ~5 minutos total
5. Controla la temperatura interna
Usa un termómetro para carne:
- Poco hecho: 50 °C (122 °F)
- Medio: 55 °C (130 °F)
- Medio: 60 °C (140 °F)
- Medio bien: 65 °C (150 °F)
- Bien hecho: 70 °C (158 °F)
