Etapa 1: Precaliente el horno a 180°C (356°F). Esta temperatura moderada permite que el repollo se cocine hasta quedar tierno sin quemarse, mientras el relleno se cocina completamente. Prepare una bandeja para hornear grande cubriéndola con papel pergamino para evitar que los filetes se peguen y facilitar la limpieza posterior.
Etapa 2: Comience preparando el repollo chino. Retire y descarte las hojas exteriores que puedan estar dañadas o marchitas. Lave bien el repollo bajo agua fría. Con un cuchillo afilado grande, corte el repollo transversalmente en rodajas de aproximadamente 1,5 pulgadas (4 centímetros) de grosor. Este grosor es crucial: demasiado delgado y el repollo no sostendrá el relleno; demasiado grueso y no se cocinará uniformemente.
Etapa 3: Con cuidado, localice el núcleo duro en el centro de cada rodaja. Con un cuchillo pequeño afilado, corte y retire el núcleo manteniendo el resto de la rodaja intacta. Las capas de hojas deben permanecer unidas formando un disco natural perfecto para recibir el relleno.
Etapa 4: Coloque las rodajas de repollo sobre la bandeja preparada, dejando espacio entre ellas para que el aire circule y se cocinen uniformemente. Con una brocha de cocina, pincele generosamente cada rodaja con aceite de oliva, cubriendo tanto la parte superior como los lados. Sazone cada filete con sal y pimienta negra al gusto.
Etapa 5: Mientras el repollo se prepara, elabore el relleno. Asegúrese de que el pollo congelado esté completamente descongelado. Rállelo usando el lado grueso de un rallador de caja o pique muy finamente con un cuchillo. El pollo rallado se integra mejor en el relleno que trozos grandes.
Etapa 6: En un tazón grande, combine el pollo rallado con los champiñones cortados en rodajas finas. Añada el huevo batido y las dos cucharadas de crema agria. Mezcle bien estos ingredientes base.
Etapa 7: Incorpore al tazón el tomate cortado en cubitos pequeños, el pimiento rojo finamente picado y las cebollas verdes picadas. Añada el ajo picado y la mitad del perejil fresco picado (reserve el resto para decorar al final).
Etapa 8: Sazone el relleno generosamente con la cucharadita de pimentón, sal y pimienta negra al gusto. Mezcle vigorosamente con una cuchara grande o con las manos hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y la mezcla sea homogénea.
Etapa 9: Divida la mezcla de relleno uniformemente entre todos los filetes de repollo preparados. Coloque una porción generosa sobre cada rodaja, distribuyendo el relleno hacia los bordes pero sin sobrecargarlo. Presione suavemente con el dorso de una cuchara para asegurar que el relleno se adhiera bien al repollo y penetre ligeramente entre las capas.
Etapa 10: Introduzca la bandeja en el horno precalentado y hornee durante 25 a 30 minutos. Durante este tiempo, el repollo se ablandará volviéndose tierno, el pollo se cocinará completamente y todos los sabores se fusionarán maravillosamente.
Etapa 11: Después de 25-30 minutos, retire cuidadosamente la bandeja del horno. Espolvoree uniformemente el queso rallado sobre cada filete relleno, cubriendo completamente la superficie del relleno. Regrese la bandeja al horno y continúe horneando durante 5 a 10 minutos adicionales hasta que el queso se derrita completamente, burbujee activamente y adquiera un color dorado apetitoso.
Etapa 12: Retire del horno y deje reposar durante tres a cinco minutos. Justo antes de servir, decore cada filete con el perejil fresco picado restante espolvoreado generosamente sobre el queso derretido. Sirva inmediatamente mientras está caliente.
