Instrucciones paso a paso
Preparar los filetes:
Saca los filetes del frigorífico 30 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente.
Seque con toallas de papel y sazone generosamente con sal y pimienta.
Cómo hacer la mantequilla de hierbas:
En un bol pequeño, mezclar la mantequilla ablandada, el ajo picado y las hierbas picadas.
Enróllalo formando un cilindro con film transparente y refrigéralo (o úsalo inmediatamente).
Asar a la perfección:
Precalentar la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400 °F/200 °C).
Unte ligeramente los filetes con aceite de oliva.
Asar a la parrilla durante 4-5 minutos por lado para un término medio (ajustar el tiempo según el grosor y el punto de cocción deseado).
Use un termómetro para carne: 130 °F (54 °C) para término medio, 140 °F (60 °C) para término medio.
Descanso y servicio:
Deje reposar los filetes durante 5 minutos antes de cortarlos.
Cubra cada filete con una generosa porción de mantequilla de hierbas y deje que se derrita sobre el filete caliente.
Consejos de expertos para el éxito
✔ Filetes a temperatura ambiente: Garantizan una cocción uniforme.
✔ No sobrecargues la parrilla: Evita la formación de vapor y favorece un sellado perfecto.
✔ El reposo es clave: Conserva los jugos para una máxima terneza.
Variaciones y sustituciones
Sin lácteos: Utilice ghee o mantequilla vegetal.
Hierbas diferentes: Prueba con albahaca, cebollino o estragón para darle un toque único.
Un toque picante: Añade una pizca de cayena o pimentón ahumado a la mantequilla de hierbas.
Sugerencias de presentación
Acompaña tu chuletón con:
Puré de patatas con ajo o patatas asadas crujientes
Espárragos a la parrilla o una ensalada fresca de rúcula
Un vino tinto con cuerpo (Cabernet Sauvignon o Malbec)
Preguntas frecuentes
: P: ¿Puedo usar otro corte de carne?
R: ¡Sí! El bistec de lomo o el filete mignon funcionan bien, aunque el chuletón es ideal por su marmoleo.
P: ¿Puedo cocinarlo en una sartén en lugar de en una parrilla?
R: ¡Por supuesto! Usa una sartén de hierro fundido para un sellado perfecto.
Consideraciones finales:
Con su rico sabor y su método infalible, los filetes de costilla a la parrilla con mantequilla de hierbas son una delicia que todo amante de la carne debe probar. Jugosos, aromáticos e irresistiblemente deliciosos, estos platos convertirán cualquier comida en una ocasión especial. ¡Enciende la parrilla y disfruta! 🔥🥩
