👨🍳 Instrucciones
1️⃣ Preparar los filetes
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Saca los filetes del refrigerador 30–60 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente.
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Sécalos con papel de cocina.
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Unta ambos lados con aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta negra.
2️⃣ Precalentar la sartén o parrilla
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Usa una sartén de hierro fundido para la estufa o una parrilla caliente.
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Calienta hasta que esté muy caliente para conseguir un buen sellado.
3️⃣ Sellar los filetes
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Coloca los filetes en la sartén o parrilla.
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Cocina 3–5 minutos por lado para término medio-rojo (ajusta según grosor y tu preferencia de cocción).
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Opcional: Durante los últimos 2 minutos, añade mantequilla, ajo y hierbas a la sartén y rocía los filetes con la mantequilla derretida para más sabor.
4️⃣ Dejar reposar
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Retira los filetes del fuego y déjalos reposar 5–10 minutos antes de cortar.
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Esto mantiene los jugos dentro para que queden más tiernos.
5️⃣ Servir
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Corta contra la fibra si deseas.
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Acompaña con tus guarniciones favoritas: papas asadas, verduras a la parrilla o ensalada fresca.
💡 Consejo: Para un filete aún más jugoso, usa un termómetro de carne:
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Poco hecho: 49–52°C (120–125°F)
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Medio-rojo: 54–57°C (130–135°F)
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Medio: 60–63°C (140–145°F)
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Tres cuartos: 66–68°C (150–155°F)
