🔹 1. Preparar el caramelo
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En una cacerola pequeña coloca el azúcar y el agua.
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Cocina a fuego medio sin remover (solo mueve suavemente la cacerola de vez en cuando).
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Deja que el azúcar se derrita y se convierta en un caramelo dorado ámbar.
⚠️ Cuidado de no quemarlo porque amarga. -
Vierte el caramelo caliente en el fondo del molde para flan (puede ser de 22 cm redondo o varios individuales).
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Inclina el molde para cubrir bien el fondo con el caramelo. Reserva.
🔹 2. Hacer la mezcla del flan
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En un bol grande o en la licuadora añade:
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La leche condensada
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La leche evaporada
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Los huevos
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La esencia de vainilla (y la ralladura si deseas)
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Bate hasta obtener una mezcla suave, sin grumos ni burbujas excesivas.
