Etapa 9: Coloque el molde del flan dentro de una bandeja de horno más grande y profunda, como una fuente para asar o una bandeja rectangular. Transfiera cuidadosamente esta configuración al horno precalentado. Solo entonces, vierta el agua caliente que preparó anteriormente en la bandeja externa, alrededor del molde del flan, hasta que el nivel del agua alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde de flan. Este baño maría es absolutamente crucial para cocinar el flan suavemente y uniformemente, evitando que los bordes se cocinen demasiado rápido mientras el centro aún está líquido.
Etapa 10: Hornee el flan durante 45 a 60 minutos. El tiempo exacto dependerá de su horno, el material de su molde y la profundidad del flan. El flan estará perfectamente cocido cuando el centro esté firme pero aún tiemble ligeramente al mover el molde suavemente, similar a la gelatina cuajada. Para verificar la cocción, inserte un palillo de madera o cuchillo delgado en el centro del flan; debe salir limpio o con solo pequeñas gotas de líquido translúcido, no lechoso. Si sale líquido lechoso, necesita más tiempo. Tenga cuidado de no sobrecocinar ya que esto resultará en textura granulosa.
Etapa 11: Una vez cocido, retire cuidadosamente la bandeja del horno. Saque el molde del flan del baño maría caliente con mucho cuidado usando guantes de cocina o paños gruesos. Coloque el molde sobre una rejilla de enfriamiento y permita que se enfríe a temperatura ambiente durante al menos una hora. Una vez que esté a temperatura ambiente, cubra el molde con film transparente y refrigere durante un mínimo de 4 horas, aunque idealmente toda la noche. Este tiempo de refrigeración permite que el flan se asiente completamente, desarrolle sabores más profundos y alcance la textura perfecta.
Etapa 12: Para desmoldar el flan, pase cuidadosamente un cuchillo delgado alrededor de los bordes del molde para despegar el flan de las paredes. Coloque un plato de servir invertido sobre la parte superior del molde. Con un movimiento firme y decidido, voltee rápidamente el molde y el plato juntos. Levante suavemente el molde; el flan debe deslizarse fácilmente sobre el plato, y todo el caramelo líquido dorado se derramará sobre el flan creando una presentación espectacular. Si el flan no se suelta inmediatamente, coloque el molde invertido en agua caliente durante 30 segundos para aflojar el caramelo, luego intente nuevamente.
Variantes
Flan de coco: Sustituya la mitad del litro de leche por leche de coco y añada media taza de coco rallado a la mezcla para crear una versión tropical cremosa con sabor y textura únicos.
Flan de café: Disuelva dos cucharadas de café instantáneo en un poco de leche caliente y añada a la mezcla para crear un flan con sabor a café sofisticado, perfecto para los amantes del café expreso.
Flan de naranja o limón: Agregue la ralladura de dos naranjas o limones a la leche mientras la calienta suavemente, luego cuele antes de mezclar con los huevos para infusionar sabores cítricos aromáticos.
Flan de chocolate: Incorpore tres cucharadas de cacao en polvo o 100 gramos de chocolate oscuro derretido y enfriado a la mezcla de huevos para una versión chocolatosa decadente.
Flan de queso crema: Añada 200 gramos de queso crema ablandado a la mezcla y bata muy bien hasta que esté completamente liso para crear un flan más rico y denso similar al cheesecake.
