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Caramelizar el azúcar
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En un sartén a fuego medio, derrite la taza de azúcar hasta que adquiera un color dorado.
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Vierte el caramelo en el molde para flan, cubriendo el fondo uniformemente.
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Preparar la mezcla de flan
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En un bol grande, mezcla la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y el extracto de vainilla.
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Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.
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Verter la mezcla
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Con cuidado, vierte la mezcla sobre el caramelo en el molde.
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Precalentar la freidora de aire
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Ajusta la freidora a 160 °C y deja que se precaliente unos minutos.
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Cocinar el flan
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Coloca el molde en la freidora y cocina de 35 a 40 minutos.
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Para comprobar la cocción, introduce un palillo; debe salir limpio.
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Enfriar y refrigerar
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Deja enfriar un poco a temperatura ambiente.
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Luego refrigera el flan por al menos 2 horas para que tome textura cremosa.
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Desmoldar y servir
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Pasa un cuchillo por los bordes y voltea el molde sobre un plato.
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Sirve frío, solo o acompañado de frutas, helado o crema batida.
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Tips y variaciones
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Sabores: añade canela, nuez moscada, leche de coco, puré de mango o chocolate.
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Cobertura: frutas frescas, crema batida o nueces tostadas para un toque crujiente.
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Versión baja en azúcar: sustituye azúcar por stevia o eritritol.
