1. Hornear las berenjenas
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Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor.
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Colócalas en una bandeja, haz un corte superficial en el centro de cada rodaja, añade sal y un poco de aceite.
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Hornea a 180 °C durante 20-25 minutos.
2. Preparar la salsa de tomate
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Sofríe en una sartén la cebolla y el ajo bien picados con un chorrito de aceite.
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Añade el puré de tomate, el agua, la sal, el azúcar y unas hojas de albahaca fresca.
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Cocina a fuego bajo con tapa durante 10 minutos.
3. Preparar la bechamel
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En un cazo, derrite la mantequilla.
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Incorpora la harina tamizada y mezcla bien.
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Añade la leche caliente poco a poco sin dejar de batir con varillas para evitar grumos.
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Condimenta con sal y nuez moscada. Cocina hasta que espese.
4. Montar el flan
