Preparar el Caramelo
Derretir el azúcar: Coloca 1/2 taza de azúcar en un sartén a fuego medio.
Remover: Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color dorado (cuidado de no quemarlo).
Verter en el molde: Vierte rápidamente el caramelo en el fondo de un molde para flan, inclinando el molde para cubrir uniformemente el fondo. Deja que se enfríe y solidifique.
Preparar las Manzanas
Cortar y mezclar: Coloca los cubos de manzana en un bol.
Añadir limón y canela: Agrega el jugo de limón y una pizca de canela a las manzanas, mezclando bien para que se impregnen de sabor. Esto también evitará que las manzanas se oxiden mientras preparas el resto de los ingredientes.
Preparar la Mezcla de Flan
Batir los huevos: En un tazón grande, bate los tres huevos junto con el azúcar restante (1/2 taza) hasta que la mezcla esté bien integrada y algo espumosa.
Agregar la leche y vainilla: Añade la taza de leche, el extracto de vainilla, una pizca de sal y un poco de canela al gusto. Mezcla hasta que todo esté homogéneo.
Incorporar las Manzanas
Añadir las manzanas: Agrega los cubos de manzana a la mezcla de flan, revolviendo suavemente para que queden bien distribuidos en la mezcla sin romperse.
Montar el Flan
Verter la mezcla: Vierte la mezcla de flan con las manzanas en el molde que contiene el caramelo enfriado.
Hornear al Baño María
Preparar el baño maría: Coloca el molde dentro de una bandeja para hornear más grande. Llena la bandeja con agua caliente hasta que llegue aproximadamente a la mitad de la altura del molde para el flan. Esto ayudará a que el flan se cocine de manera uniforme y adquiera una textura suave.
Hornear: Coloca la bandeja con el flan en el horno y hornea durante aproximadamente 50 minutos o hasta que, al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.
Enfriar y Refrigerar
Sacar del horno: Retira el molde del horno y del baño maría con cuidado.
Dejar enfriar: Permite que el flan enfríe a temperatura ambiente.
Refrigerar: Lleva el flan al refrigerador y deja enfriar al menos 3 horas antes de desmoldar. Esto ayuda a que el flan se asiente y logre una consistencia firme.
Desmoldar y Servir
Desmoldar el flan: Pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegar el flan.
Voltear en un plato: Coloca un plato sobre el molde y da vuelta rápidamente para que el flan se deslice, quedando el caramelo en la parte superior. ¡Listo para disfrutar!
Sugerencias de Acompañamiento y Servicio
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