1. Caramelo:
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En una cacerola pequeña, vierte el azúcar y cúbrelo con agua.
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Calienta a fuego medio-alto sin revolver hasta que tome un color dorado.
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Vierte el caramelo en los moldes (individuales o grande) y deja enfriar.
2. Flan:
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Precalienta el horno a 180°C.
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Calienta la leche sin que llegue a hervir y agrega la esencia de vainilla.
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Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea.
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Incorpora lentamente la leche caliente a los huevos, batiendo constantemente para evitar que se cocinen.
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Vierte la mezcla en los moldes sobre el caramelo.
3. Horneado:
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Coloca los moldes en una bandeja con agua (baño maría).
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Hornea 35-40 minutos o hasta que al insertar un cuchillo, este salga limpio.
4. Enfriado:
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Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas antes de servir.
Tips:
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Puedes acompañarlo con dulce de leche, crema o frutas frescas.
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Para un flan más aromático, añade una vaina de vainilla a la leche mientras se calienta.
