1️⃣ Montar las claras
En un bol grande, bate las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a estar firmes, añade el azúcar poco a poco y un chorrito de caramelo líquido.
Sigue batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme.
2️⃣ Preparar el molde
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Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).
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Coloca una bandeja con dos dedos de agua, ya que el flan se hornea al baño maría.
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Unta el molde (preferiblemente savarín, con agujero central) con caramelo líquido por el fondo y los laterales.
3️⃣ Hornear el flan molotov
Vierte la mezcla de claras en el molde y alisa la superficie con una espátula.
Coloca el molde dentro de la bandeja con agua y hornea durante 15 minutos.
Después, apaga el horno sin abrirlo y deja el flan reposar dentro durante 35 minutos más.
⚠️ No abras el horno durante todo el proceso, o el flan podría bajar su volumen.
4️⃣ Enfriar y desmoldar
Una vez pasado el tiempo, retira el molde del horno, deja enfriar completamente y desmolda con cuidado.
Obtendrás un flan suave, aireado y delicadamente caramelizado.
💡 Consejos
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Puedes aromatizar las claras con una pizca de canela, ralladura de limón o unas gotas de vainilla.
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Si prefieres hacerlo más dulce, añade una cucharada extra de azúcar.
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Se conserva perfectamente en el refrigerador durante 2–3 días.
