Flanes de espárragos y gambones

Troceamos los ajos en trocitos pequeños, ponemos un chorreón de aceite en la sartén y doramos los ajos.
Mientras picamos la cebolla muy pequeña, añadimos a la sartén y sofreímos junto al ajo, ponemos un poco de sal.
Vamos cortando los espárragos con las manos hasta que no oponga resistencia al partirlos, así llegaremos justo hasta que estén tiernos, añadimos a la sartén y cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernos.
Batimos los huevos, añadimos la leche, una pizca de sal.
Engrasamos los moldes para los flanes con un poco de aceite.
Cortamos en trocitos los gambones, añadimos a la sartén que ya hemos retirado del fuego, mezclamos y agregamos a los huevos batidos con la leche. Movemos bien que se impregne todo de huevo.
Horneamos los Flanes de Espárragos y Gambones:
Llenamos los moldes y horneamos al baño María a 180º durante 25 minutos o hasta que al pinchar en el centro de uno de los flanes, la brocheta salga limpia.
Templados son riquísimos pero fríos, se desmoldan mejor y están impresionantes.
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