1️⃣ Preparar las manzanas
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Pelar y descorazonar las manzanas.
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Cortar en láminas finas o cubos pequeños según prefieras. Reservar.
2️⃣ Preparar la masa
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Batir el mascarpone con el azúcar hasta obtener una crema lisa.
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Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien.
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Incorporar la vainilla y la pizca de sal.
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Tamizar la harina e incorporarla poco a poco.
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Añadir la mantequilla derretida y mezclar suavemente hasta obtener una masa homogénea y cremosa.
3️⃣ Montaje del fondant
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Precalentar el horno a 180 °C.
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Engrasar y enharinar un molde para pastel.
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Verter la mitad de la masa en el molde, distribuir las manzanas sobre ella, y cubrir con la masa restante. Ligeramente alisar la superficie.
4️⃣ Horneado
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Hornear 35–40 minutos hasta que la superficie esté dorada y un cuchillo insertado salga limpio o con algunas migas húmedas.
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Evitar hornear demasiado para mantener el corazón cremoso.
5️⃣ Enfriamiento y decoración
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Dejar enfriar 15 minutos a temperatura ambiente.
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Desmoldar con cuidado y espolvorear con azúcar glas.
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Servir tibio o a temperatura ambiente, acompañado opcionalmente de helado de vainilla, crema batida o un hilo de caramelo.
💡 Consejos
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Usar manzanas dulces y ligeramente ácidas para equilibrar sabores.
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No sobrebatir la masa después de añadir la harina para mantener la ligereza.
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Variantes: añadir canela, frutos secos o sustituir parte del azúcar por miel o sirope de arce.
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Para una versión más ligera, reemplazar mantequilla por yogur griego o compota de manzana.
🍷 Maridaje y presentación
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Combina bien con vino dulce, sidra suave, té, café o chocolate caliente.
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Decorar con láminas de manzana y azúcar glas para un toque elegante.
