Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Nivel de dificultad: Fácil
Ingredientes
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3 tomates verdes firmes
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Sal al gusto
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½ taza de harina de trigo
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2 huevos grandes, batidos
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½ taza de maíz molido (cornmeal)
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½ taza de pan rallado (breadcrumbs)
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Aceite vegetal para freír
Instrucciones paso a paso
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Preparar los tomates
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Lava y corta los tomates verdes en rodajas de aproximadamente ½ pulgada de grosor.
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Espolvorea sal sobre las rodajas y deja reposar 10 minutos para que suelten algo de humedad.
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Sécalas suavemente con papel de cocina.
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Preparar el empanizado
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Coloca la harina en un plato.
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Bate los huevos en un bol pequeño.
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Mezcla el maíz molido y el pan rallado en otro plato.
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Empanizar los tomates
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Pasa cada rodaja primero por la harina, asegurándote de cubrir toda la superficie.
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Luego sumérgelas en el huevo batido.
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Finalmente, cubre con la mezcla de maíz y pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
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Freír
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Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio.
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Fríe las rodajas de tomate 2–3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
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Escurrir y servir
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Coloca los tomates fritos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Sirve calientes, solos o acompañados de alguna salsa cremosa como alioli, mayonesa o salsa picante.
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Consejos y Variaciones
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Más crujientes: Mezcla un poco de panko con la mezcla de maíz y pan rallado.
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Versión picante: Agrega ½ cucharadita de pimentón o cayena a la mezcla de maíz.
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Para servir: Son deliciosos como aperitivo, acompañamiento o incluso como relleno para sándwiches.
