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Cocinar los frijoles
Coloca los frijoles en una olla grande con suficiente agua para cubrirlos, la cebolla y la sal. Cocina a fuego medio durante 1.5 a 2 horas hasta que estén suaves. Escúrrelos y resérvalos. -
Preparar la base de sabor
En una sartén, fríe el tocino hasta que esté dorado y crujiente. Agrega las salchichas y cocina hasta que tomen color. -
Agregar verduras y especias
Incorpora el ajo, los chiles y los jitomates. Cocina hasta que los jitomates se suavicen y la mezcla sea aromática. -
Unir todo
Vierte la mezcla sobre los frijoles cocidos. Cocina a fuego bajo por 15-20 minutos para que los sabores se integren. -
Finalizar y servir
Justo antes de servir, agrega el cilantro fresco picado. Sirve caliente con tortillas de maíz o pan.
Consejos para mejorar los Frijoles Charros
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Agrega chorizo para un sabor más intenso.
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Si te gusta el picante, añade más chiles o una pizca de pimienta negra.
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Para un toque diferente, incorpora nueces tostadas o una pizca de comino.
