Frijoles Pintos Cremosos con Tocino y Chile Asado

Instrucciones

1. Preparar los frijoles:

   • Si usas frijoles secos, remójalos en agua fría al menos 8 horas o toda la noche. Escúrrelos y enjuágalos antes de cocinar.

   • En una olla grande, cubre los frijoles con agua fresca y hierve hasta que estén tiernos (aprox. 45–60 minutos). Escurre y reserva.

2. Cocinar el tocino y aromáticos:

   • En una sartén grande, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira y reserva sobre papel absorbente.

   • En la grasa del tocino, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes (5 minutos).

3. Agregar el chile asado:

   • Incorpora los chiles asados picados, el comino y el pimentón. Cocina 2–3 minutos para que se mezclen los sabores.

4. Combinar los frijoles y el caldo:

   • Añade los frijoles cocidos y el caldo a la sartén. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10–15 minutos.

5. Hacer los frijoles cremosos:

   • Usa un machacador de frijoles o un tenedor para aplastar ligeramente algunos frijoles y crear una textura cremosa.

   • Incorpora la crema espesa y el tocino crujiente reservado. Cocina 5 minutos más, ajustando sal y pimienta al gusto.

6. Servir:

   • Sirve caliente, decorando con cilantro fresco picado.

   • Perfecto como acompañamiento de carnes, tacos o burritos, o incluso como plato principal con tortillas calientes.

✨ Tip: Para un extra de sabor, añade un poco de queso fresco desmenuzado por encima y un chorrito de jugo de limón antes de servir.