Step 10
A questo punto, preleva una piccola quantità di composto 10.
Step 11
La frolla sarà pronta se, modellando una pallina, non rimarranno residui d’impasto sulle mani 11.
Step 12
Trasferisci la frolla sul piano di lavoro, forma un panetto e avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente 12, quindi metti in frigo e fai riposare per un paio d’ore o, meglio ancora, per una notte intera: in questo modo sarà molto più facile da stendere.
Step 13
Trascorso il tempo, elimina la pellicola, disponi la pasta frolla su una spianatoia leggermente infarinata e cospargila con altra farina 13.
Step 14
Prepara la crostata: stendi la frolla in un rettangolo sottile da 4 mm di spessore 14.
Step 15
Ritaglia la frolla con un anello in acciaio da 18 cm di diametro 15.
Step 16
Elimina la pasta in eccesso, quindi trasferisci la base su una teglia rivestita con carta forno 16.
Step 17
Impasta i ritagli di frolla avanzati e forma un cordoncino 17.
Step 18
Avvolgilo su se stesso, in modo da ottenere una sorta di chiocciola 18.
Step 19
Srotola quindi il filoncino sulla base della crostata, realizza i bordi e rimuovi la pasta in eccesso 19.
Step 20
Con la punta del coltello premi sui bordi realizzando così un motivo decorativo 20.
Step 21
Bucherella la base con i rebbi di una forchetta 21 o con la punta di un coltello. La crostata di pasta frolla è pronta per essere farcita e cotta in forno.
Step 22
Per fare in casa i biscotti stendi la pasta in una sfoglia sottile da 2 mm di spessore 22.
Step 23
Ritaglia tanti fiorellini con un apposito stampino 23 o utilizza un altro tagliabiscotti della forma preferita.
Step 24
Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno 24, distanziandoli in maniera regolare: questo passaggio è molto importante perché garantirà una cottura uniforme della frolla.
Step 25
La frolla Milano di Iginio Massari è pronta 25.
Conservazione
La frolla Milano di Iginio Massari si conserva in frigo, avvolta con un foglio di pellicola trasparente, per 1 giorno massimo. In alternativa puoi trasferirla in freezer: si manterrà fino a 3 settimane.
