Coloca la leche en un cazo junto con el anís en grano, la rama de canela y la cáscara de limón. En cuanto hierva, retira del fuego y tapa hasta que se enfríe.
Fríe el pan en dados y retira a un plato sobre papel absorbente.
En una sartén coloca el aceite de oliva y agrega la harina. Mezcla para que se tueste y vierte la leche infusionada colada, la sal y el azúcar. Bate con varillas para que no queden grumos y cocina hasta que espese.
Vierte las gachas dulces en 4 cuencos y deja enfriar hasta el momento de utilizar. Antes de servir reparte el pan frito por encima y espolvorea con canela en polvo al gusto.
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