1️⃣ Preparar las galletas:
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Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
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Con las manos húmedas, forma las galletas y colócalas en una placa aceitada.
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Haz un agujerito en el centro con el mango de una cuchara.
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Hornea a 180°C por 10–12 minutos.
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Deja enfriar antes de rellenar.
2️⃣ Preparar la crema de limón:
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Batir la yema de huevo con la stevia.
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En otra olla, mezcla la leche con la maicena.
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Combina ambos preparados y calienta a fuego bajo, sin dejar de batir, hasta que espese.
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Agrega la ralladura y el jugo de limón. Mezcla bien y deja enfriar.
3️⃣ Rellenar las galletas:
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Una vez frías, rellena el centro de cada galleta con la crema de limón.
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¡Listas para disfrutar! 🍋
