En un bol, mezcla el coco, el azúcar y la harina, mezclando los ingredientes secos.
Añade el zumo de limón y los huevos y, con una cuchara de madera, mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa suave.
Coloca pequeñas porciones de masa en capacillos de papel para cupcakes y hornea en horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 10 a 15 minutos, comprobando de vez en cuando si están doradas por encima.
Cuando estén listas, retira del horno, colócalas en una bandeja y deja enfriar.
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