Etapa 9: Reúna todos los recortes de masa, ámelos suavemente formando una bola nuevamente, extienda y corte galletas adicionales. Puede repetir este proceso dos o tres veces, aunque notará que cada vez la masa se vuelve ligeramente más dura debido al desarrollo del gluten con la manipulación adicional.
Etapa 10: Una vez que todas las galletas estén dispuestas en las bandejas, introdúzcalas en el horno precalentado. Hornee durante diez a doce minutos, vigilando cuidadosamente durante los últimos minutos. El punto perfecto de cocción se alcanza cuando los bordes de las galletas comienzan a adquirir un tono dorado claro, mientras que el centro aún puede parecer ligeramente pálido. No espere a que el centro también esté dorado; si lo hace, las galletas estarán excesivamente cocidas y duras. Recuerde que las galletas continuarán cocinándose ligeramente con el calor residual después de sacarlas del horno.
Etapa 11: Retire la bandeja del horno y deje las galletas reposar sobre la bandeja caliente durante cinco minutos. Durante este tiempo, se endurecerán lo suficiente como para poder manipularlas sin que se rompan. Después de estos cinco minutos, transfiera cuidadosamente las galletas a una rejilla de enfriamiento donde completarán el proceso de enfriamiento y alcanzarán su textura crujiente final característica.
Variantes
Galletas con chispas de chocolate: Incorpore 100 gramos de chispas de chocolate miniatura a la masa después de agregar la harina para crear una versión más indulgente.
Versión con especias: Agregue una cucharadita de canela molida, media cucharadita de jengibre molido y un cuarto de cucharadita de nuez moscada a los ingredientes secos para crear galletas con sabor especiado perfecto para festividades invernales.
