1. Precalentar y preparar
Calentar el horno a 175 °C (350 °F).
Forrar dos bandejas para hornear grandes con papel vegetal y reservar.
2. Batir la mezcla de mantequilla
En un tazón grande, batir la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla esponjosa y suave.
Raspar el tazón de vez en cuando para asegurar una textura uniforme.
3. Agregar el saborizante y los ingredientes secos
Agregar los extractos de vainilla y almendras.
Incorporar lentamente la harina y el panko rallado hasta que la masa esté bien integrada.
Consejo: Asegúrate de que el panko sea simple y sin sazonar; ¡son galletas, después de todo!
4. Forma la masa
Divide la masa en 10 porciones iguales.
Forma una bola con cada una y luego aplánalas en discos de aproximadamente 1,25 cm de grosor.
5. Hornea
Coloca los círculos de masa en las bandejas preparadas.
Hornea durante 15 minutos, girando las bandejas a la mitad del tiempo.
Las galletas deben quedar pálidas por encima y ligeramente doradas por debajo.
6. Enfría y cubre
Deja reposar las galletas en la bandeja durante 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla para enfriar.
Mientras aún estén ligeramente tibias, reboza cada galleta en azúcar glas para obtener una cobertura suave y esponjosa.
