Cortar la mantequilla fría en cubos y colocarlos en un bol.
Paso 2
Pica finamente las hojas tiernas de romero y añádelas a la mantequilla con una pizca de pimienta.
Paso 3
Añadir el queso parmesano rallado y la sal.
Paso 4
Triturar todo con un tenedor, intentando integrar los ingredientes lo mejor posible.
Paso 5
Añadir la harina y mezclar con los dedos para ablandar la mantequilla.
Paso 6
Amasar de nuevo, añadiendo una cucharada de agua fría si es necesario, y amasar hasta que esté suave.
Paso 7
Con un rodillo, extender la masa hasta formar una lámina de 1/2 cm. Luego, usa un cortador de galletas para cortar las galletas.
Paso 8
Coloca las galletas una a una en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Pincélalas con huevo batido.
Paso 9
Hornea las galletas en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 10 minutos.
Paso 10
Retíralas del horno cuando estén doradas.
Paso 11
Deja que se enfríen completamente antes de servir.
Conservación:
Puedes conservar las galletas de parmesano de 3 a 4 días en una lata o recipiente hermético. También puedes congelarlas: colócalas en bolsas para congelar y guárdalas en el congelador hasta por 3 meses.
