Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas galletas de queso crema son el capricho perfecto para cualquier momento. El queso aporta una suavidad irresistible y un toque ligeramente ácido que equilibra el dulzor, creando una masa sedosa y muy manejable. Se preparan con ingredientes sencillos y en pocos pasos, ideales para hornear en familia o sorprender a tus invitados con un bocado casero que huele a hogar. Puedes dejarlas tal cual, rebozadas en azúcar glas, o añadirles chips de chocolate para un final aún más goloso. Acompáñalas con café, té o un vaso de leche fría y disfruta de unas galletas que se deshacen en la boca y desaparecen del plato en un suspiro.
1. Saca el queso crema y la mantequilla 20–30 minutos antes para que se ablanden; esto asegura una mezcla homogénea sin grumos.
2. Precalienta el horno a 180 °C calor arriba y abajo. Forra 2 bandejas con papel de hornear o tapete de silicona.
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3. En un bol grande, bate la mantequilla, el queso crema, el azúcar blanca y el azúcar moreno 2–3 minutos hasta obtener una crema pálida y esponjosa. Raspa las paredes del bol para integrar bien.
4. Añade el huevo y la vainilla; bate solo hasta incorporar. Evita sobrebatir para no introducir demasiado aire, que podría deformar las galletas.
