1️⃣ Preparar la masa
En un bol grande o batidora, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.
Agrega la harina, la maicena y la vainilla, y continúa batiendo hasta formar una masa suave.
Coloca la masa sobre papel film, forma un disco y refrigérala durante 30 minutos para que se endurezca un poco.
2️⃣ Formar y hornear las galletas
Precalienta el horno a 160°C (140°C con ventilador).
Forra dos bandejas grandes con papel de hornear.
Saca la masa del refrigerador y forma 28 bolitas pequeñas del mismo tamaño.
Colócalas separadas sobre las bandejas y aplástalas suavemente con un tenedor.
Hornea durante 15 minutos, luego deja enfriar completamente sobre la bandeja.
3️⃣ Preparar el relleno
Tamiza el azúcar glas en un bol.
Agrega la mantequilla y la vainilla, y bate durante 3 minutos hasta que quede una mezcla cremosa y lisa.
Añade la crema espesa y sigue batiendo hasta obtener una textura firme y aireada.
Transfiere la crema a una manga pastelera con boquilla de estrella.
4️⃣ Hacer el glaseado de maracuyá
Tamiza el azúcar glas en un bol pequeño.
Pasa la pulpa de maracuyá por un colador para separar las semillas del jugo.
Agrega poco a poco el jugo al azúcar glas hasta formar un glaseado espeso pero fluido.
Añade algunas semillas nuevamente para darle un toque decorativo.
5️⃣ Armar las galletas
Coloca una porción de relleno sobre la parte plana de la mitad de las galletas.
Tapa con las restantes para formar “sandwiches”.
Con una cucharita, añade un poco del glaseado de maracuyá sobre cada una y deja que se endurezca.
