Galletas Huellas del Pulgar con Mermelada

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja para hornear con papel vegetal.

2. Mezcla la mantequilla fría con el azúcar, la harina, la sal y la levadura. Se puede hacer en procesadora o a mano hasta que tenga textura de migas finas.

3. Agrega el huevo batido y mezcla hasta que la masa sea homogénea y puedas trabajarla con las manos. Si está muy pegajosa, añade una pequeña cantidad más de harina.

4. Forma bolitas del tamaño de una nuez (o según prefieras), colócalas en la bandeja dejando espacio entre ellas.

5. Usa el pulgar (o el dedo que prefieras) humedecido para hacer una hendidura en el centro de cada bolita.

6. Rellena cada hueco con mermelada, con cuidado de no llenarlo demasiado para que no se derrame al hornear.

7. Hornea 10-15 minutos aproximadamente, hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados.

8. Deja enfriar sobre una rejilla completamente antes de servir.