1. Precalienta el horno a 200 °C (170 °C con ventilador) y cubre una bandeja de horno con papel vegetal.
2. Agrega la mantequilla, el azúcar glas, la maicena, la harina y el extracto de vainilla a un procesador de alimentos y tritura hasta obtener una mezcla suave.
3. Coloca la mezcla en una manga pastelera con boquilla de estrella y forma 20 mangas pasteleras de unos 3-4 cm cada una.
4. Hornea durante 10-15 minutos hasta que adquiera un color dorado claro.
5. Para el relleno, bate la mantequilla, el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una mezcla suave. Unta media cucharadita de mermelada en la mitad de las galletas y extiende la crema de mantequilla en la otra mitad. Presiona con cuidado y espolvorea ligeramente con azúcar glas.
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