A continuación añadimos el huevo y la vainilla y mezclamos hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Mermelada de Cerezas Casera
Helado de Limón con Leche Condensada
Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura, y volvemos a batir. Y por último añadimos el coco rallado, hasta obtener una mezcla homogénea.
Tapamos el bol con film y dejamos reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
Pasado este tiempo, forramos una bandeja de horno con papel de hornear y vamos colocando pequeñas bolitas, ligeramente aplastadas, con separación entre ellas. Puedes hacerlas con dos cucharas o con las manos ligeramente humedecidas.
Después, echamos encima de las galletas coco rallado, opcionalmente. Y metemos las galletas al horno, previamente precalentado a 180º C., durante 15 minutos.
Cuando estén ligeramente doradas las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla para que se enfríen y se endurezcan. ¡Riquísimas!
