👩🍳 Cómo hacer Garbanzos con Gambas y Almejas
1. Prepara las verduras
Pica la cebolla en la picadora o a mano y corta la zanahoria en rodajitas finas.
En una sartén amplia con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sofríe la cebolla y la zanahoria a fuego bajo durante unos 15 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y tierna.
2. Saltea las gambas
Limpia bien las gambas retirando el nervio central. En otra sartén, saltéalas con un poco de aceite, ajo picado y perejil fresco. Añade una pizca de sal. Retira y reserva.
3. Abre las almejas
Pon las almejas en una cazuela con un poco de agua y tapa. Deja que se abran al vapor a fuego medio. Retira las que no se abran y reserva las demás junto con su caldo colado.
4. Haz el guiso
En la cazuela del sofrito de verduras, añade la salsa de tomate, los garbanzos escurridos, el caldo de pescado y el caldo de las almejas (bien filtrado).
Deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que los sabores se integren.
5. Incorpora el marisco
Añade las gambas salteadas y las almejas abiertas al guiso. Cocina todo junto 5 minutos más para que los sabores se mezclen sin que el marisco se pase de cocción.
