1. Dorar la carne
Salpimienta la carne y dórala en una cacerola con aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte (nivel 8 de 9). Este paso realza el sabor del guiso.
2. Sofreír las verduras
Añade la cebolla en juliana, el pimiento rojo y el verde. Agrega una pizca de sal y sofríe durante 10 minutos a fuego medio, hasta que estén blandos y fragantes.
3. Incorporar las especias
Añade el comino, el tomillo y el pimentón dulce. Remueve un minuto para liberar sus aromas sin que se quemen.
4. Añadir el tomate y el pimiento choricero
Incorpora el tomate troceado y la carne de pimiento choricero. Mezcla bien y cocina un par de minutos.
5. Aromatizar el guiso
Agrega la hoja de laurel, la ramita de hierbabuena y la cayena. Estos ingredientes darán ese toque turco inconfundible.
6. Cocinar lentamente
Cubre con un litro de agua, tapa la cacerola y cocina a fuego medio durante 1 hora y 15 minutos, hasta que la carne esté tierna.
7. Añadir los garbanzos
Incorpora los garbanzos cocidos y cocina 10 minutos más, para que se impregnen del sabor del guiso.
