Ingrédients :
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2 tasses de manioc râpé (frais ou congelé, décongelé si congelé)
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1 tasse de lait de coco
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1 tasse de lait évaporé
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1 tasse de lait concentré sucré
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¾ tasse de sucre
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¼ tasse de beurre fondu
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2 œufs, légèrement battus
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½ tasse de fils de macapuno (pour le dessus, optionnel, et un peu en plus pour la pâte si désiré)
Instructions :
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Préchauffez le four à 175°C (350°F).
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Graissez un plat de cuisson de 22×22 cm (ou similaire) et tapissez-le de papier cuisson pour un démoulage facile.
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Dans un grand bol, mélangez le manioc râpé, le lait de coco, le lait évaporé, le lait concentré sucré, le sucre, le beurre fondu et les œufs.
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Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
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(Optionnel : ajoutez ¼ tasse de fils de macapuno pour plus de texture.)
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Versez la préparation dans le plat de cuisson préparé.
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Faites cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme et cuit.
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Dans un petit bol, mélangez ½ tasse de lait concentré sucré, 1 jaune d’œuf et ¼ tasse de lait évaporé (pour le nappage type crème, optionnel).
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Étalez ce mélange sur le gâteau de manioc cuit.
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Ajoutez les fils de macapuno sur le dessus pour plus de douceur.
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Remettez le gâteau au four et faites cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
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Laissez refroidir avant de trancher.
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Servez tiède ou bien frais — les deux façons sont délicieuses !
