La temporada fría invita a sentarse frente al horno, disfrutar de comidas tibias y reconfortantes, y aprovechar verduras nobles que encontramos en cualquier verdulería. Esta versión de gratinado es ideal: sencilla, liviana, vegetariana y muy sabrosa.
Ingredientes (adaptados a Argentina)
1 calabaza anco (o calabaza común)
Aceite de oliva o aceite mezcla
1 cebolla chica (en reemplazo de la chalota, que es menos común)
150 g de champiñones frescos (si no conseguís, podés usar girgolas o portobellos)
Pulpa de la calabaza horneada
100 ml de crema de leche
Cebolla de verdeo picada (parte verde, como reemplazo perfecto del cebollín)
1 cucharadita de mostaza tipo Dijon o común
Queso rallado a gusto
(mozzarella, barra, cuartirolo o el que tengas en casa)
Sal y pimienta
