Preparación:
Pela las papas, córtalas en cubos y cocínalas en agua con sal hasta que estén blandas
Escurre y pisa hasta obtener un puré sin grumos. Deja enfriar unos minutos.
Agrega al puré, los huevos, el queso parmesano, el perejil picado, sal y pimienta al gusto.
Incorpora el pan rallado poco a poco hasta formar una masa firme y maleable (puedes ajustar si hace falta un poco más).
Con las manos húmedas, toma porciones de masa y forma pequeñas tortitas (tipo medallones)
