Guiso de magro de cerdo con patatas

Preparación:
Dora el cerdo: Calienta aceite en una olla y dora los trozos de solomillo de cerdo hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.
Sofríe la cebolla, el pimiento verde y el ajo: En la misma olla, sofríe la cebolla, el pimiento verde unos diez minutos a fuego medio. Añade los dos tomates rallados y cocina unos cinco minutos más. Agregamos la carne y mezclamos todo.
Agrega el vino y el caldo: Añade el vino tinto y dejamos que reduzca y se evapore el alcohol. Añadimos el caldo, el romero y el pimentón y cocinamos durante unos veinticinco minutos a fuego medio-bajo.
Cocina el guiso: Agrega las patatas y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Añade los guisantes: Agrega los guisantes y cocina durante 5 minutos más hasta que estén tiernos.
Sirve: Sirve el guiso caliente, sazonado con sal.
Consejos:
Asegúrate de cocinar el guiso a fuego lento para que los sabores se mezclen bien y la carne quede tierna.
Puedes agregar otras verduras como zanahorias o champiñones para darle más sabor y textura al guiso.
Sirve con pan crujiente para mojar en la salsa.