👩🍳 Elaboración paso a paso
1. Preparar los medallones
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En un bol mezcla la carne picada, los huevos cocidos picados, el huevo crudo, el jamón, el pan rallado, la sal y la pimienta.
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Amasa bien hasta integrar todos los ingredientes.
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Cubre con film transparente y deja reposar en la nevera 20 minutos.
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Forma los medallones del tamaño que prefieras y resérvalos.
2. Preparar la salsa base
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En una cazuela grande, calienta un fondo de aceite de oliva a fuego medio-alto.
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Sofríe los ajos laminados.
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Añade los puerros y una zanahoria troceada, y rehoga hasta que estén tiernos.
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Incorpora los tomates troceados, sal y pimienta. Cocina hasta que los tomates se integren y formen una salsa.
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Vierte el vino blanco, sube el fuego y deja hervir 3 minutos para evaporar el alcohol.
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Tritura esta mezcla hasta obtener una salsa fina.
3. Cocinar el guiso
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En la misma cazuela, añade las patatas troceadas y sofríelas un par de minutos.
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Incorpora la salsa triturada, la otra zanahoria troceada, el orégano y el litro de caldo de carne.
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Cocina a fuego medio (nivel 6 en inducción) durante 30-40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
4. Terminar con los medallones
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Añade los medallones al guiso en los últimos 10-15 minutos de cocción, para que se impregnen del sabor de la salsa sin secarse.
🍽 Resultado
Un guiso casero con medallones jugosos, patatas tiernas y una salsa espesa llena de sabor. Perfecto para acompañar con pan recién hecho.
